17 Mar El café de Starbucks 3
En esta entrada continuaremos analizando el café de Starbucks, especialmente de interés será cómo hace la empresa para explicar a sus consumidores cómo hacer un café en casa, así como veremos una serie de secretos sobre la compañía que seguramente desconocías.
Cómo hacer un buen café
PASO UNO Haz tragos de espresso.
Café cultivado conforme a prácticas responsables Fuente https://www.starbucks.es/responsibility/sourcing/coffee
- Recomendamos preparar café Starbucks® Espresso Roast Whole Bean Coffee a través de una máquina de espresso.
Si no tiene una máquina de café expreso, puede usar una olla moka de la estufa para hacer un café similar al expreso.
- También puede preparar cápsulas Starbucks® Espresso Roast by Nespresso® para obtener un auténtico espresso estilo café.
SEGUNDO PASO
Llene la jarra con leche fría hasta el fondo de la abolladura del pico vertedor.
PASO TRES
Airee la leche durante unos 3 segundos manteniendo la punta del tubo cerca de la superficie de la leche.
Debería escuchar un sonido de rasgado de papel.
PASO CUATRO
Sumerja la varita hacia el fondo de la jarra para que la leche gire en forma de remolino.
Café cultivado conforme a prácticas responsables Fuente https://www.starbucks.es/responsibility/sourcing/coffee
Asegúrate de que la varita esté en el medio de la jarra para ayudar a que la leche gire por completo.
PASO CINCO
Caliente la leche a 65°.
Use un termómetro o deténgase cuando no pueda tocar la jarra por más de un instante.
PASO SEIS
«Prepara» la leche golpeando la jarra sobre la encimera y girando suavemente con la mano.
Esto hará estallar cualquier burbuja grande y mantendrá la microespuma.
PASO SIETE
Vierta alto para comenzar. Incline la taza de café mientras vierte un chorro de leche delgado como un lápiz en el centro del espresso.
Café cultivado conforme a prácticas responsables Fuente https://www.starbucks.es/responsibility/sourcing/coffee
PASO OCHO
Vierta bajo cuando su taza esté medio llena y vierta un poco más rápido para ayudar a guiar la espuma fuera de la jarra.
PASO NUEVE
Concéntrese en el medio de la taza y luego cuando la espuma comience a caer, y continúe enfocándose en el medio hasta que comience a formarse un punto.
PASO DIEZ
Para hacer un corazón, incline lentamente la jarra hacia atrás y tire del chorro por el centro.
Para obtener una roseta, una vez que el punto comience a formarse, continúe balanceando suavemente la jarra de lado a lado mientras aumenta el volumen del vertido.
El movimiento de lado a lado creará el diseño de roseta.
La cuidadosa selección de los agricultores y asegurarse de su capacitación en cuanto a las medidas de sostenibilidad en la producción de los cultivos Fuente https://www.starbucks.es/responsibility/sourcing/coffee
Una vez que llegue al extremo más alejado de la taza y la parte superior de la roseta, comience a verter un poco menos de leche y tire del chorro por el centro.
PASO ONCE Finalizar.
Incline lentamente la jarra hacia atrás y lleve el chorro de regreso a través del centro del diseño.
Toma una foto de tu arduo trabajo y disfruta ¿Sabías?
El Latte Art es posible solo con leche correctamente cocida al vapor y texturizada.
La leche está formada por una mezcla compleja de tres componentes: azúcares, grasas y proteínas.
Cada uno de estos juega un papel importante en la vaporización de la leche, lo que contribuye a la capacidad de la leche para espumar y espumar.
La leche entera es la mejor para usar en el latte art, ya que crea una espuma más suave y deliciosa.
CHOCOLATE CALIENTE
Una taza acogedora de chocolate caliente Starbucks® lo convierte en una delicia rica y decadente.
Fuente https://www.starbucks.es/responsibility/sourcing/coffee
Para las vacaciones, el invierno o en cualquier momento.
DIFERENTES MANERAS DE DISFRUTAR DEL CACAO CALIENTE STARBUCKS® CLASSIC
Haga que su experiencia con chocolate caliente sea aún más rica y acogedora con estas deliciosas recetas.
CAFES INTEGRALES
Lleve a casa el sabor fresco que ama con los cafés en grano.
CAFES MOLIDOS Lleve a casa el sabor recién hecho que le encanta con los cafés molidos.
PODS K-CUP® Es fácil preparar la taza perfecta con tus cápsulas Starbucks® K-Cup® favoritas en casa.
PRESENTANDO PREPARACIÓN FRESCA STARBUCKS®
GRANITA DE CAFÉ ITALIANO Fresco, refrescante y perfecto para la primavera. Prepare un sabroso granizado congelado con estos sencillos pasos. Fuente https://athome.starbucks.com/explore-our-coffees/
Con un sello hermético, el nuevo Starbucks® Fresh Brew es la forma más fácil de abrir un día más fresco, todos los días.
BREW EN FRÍO
Refrescante y excepcionalmente suave, el café Starbucks® Cold Brew utiliza una mezcla especial de granos para un deleite perfectamente fresco.
STARBUCKS VIA® INSTANT Hecho con los mismos granos 100% arábica, Starbucks VIA® Instant ofrece el mismo café Starbucks® en un instante.
EXPLORA LOS CAFES
Cualquiera que sea su paladar o preferencias, encontrará un café Starbucks® que es perfectamente suyo.
EXPLORA LOS CAFES RUBIOS TOSTADOS STARBUCKS®
Los granos de café Starbucks® Blonde Roast tienen un tiempo de tueste más corto, lo que permite una taza fácil de beber con sabores más suaves.
EXPLORA LOS CAFES TOSTADOS MEDIOS Los granos de café de tostado medio son suaves y equilibrados, con sabores ricos y accesibles.
Encuentra tu rutina y conoce los fundamentos del café Fuente https://athome.starbucks.com/coffee-101/
10 secretos que Starbucks no quiere que sepas
Las cosas que la compañía no quiere que conozcas.
Starbucks cuenta con más de 20.000 tiendas en 65 países alrededor del mundo.
Lo más importante ha sido su redefinición del café y de la experiencia de tomarlo.
La compañía, que comenzó en 1971 en Seattle, es conocida por ofrecer un café de alta gama para las masas, como si fuese uno de los cafés normales que te tomarías en un bar de tu vecindario.
Starbucks también ha creado una generación de bebedores de café a los que no le importa el precio a pagar por un taza.
En gran parte, este éxito se debe a que la cadena ha convertido sus establecimientos en un lugar de reposo cómodo fuera de casa y de la oficina.
También influye su destacada filosofía empresarial con conciencia social, donde incluso los empleados a tiempo parcial pueden recibir incentivos.
Muchos amantes del café que no aman su café
Sin embargo, la compañía todavía tiene muchísimos detractores, sobre todo cuando se trata de su producto principal: el café.
La empresa tiene denuncias sobre sus ofertas de Java, que afirman que este tiene un tostado demasiado duro que rebaja la calidad.
Además, muchos de sus productos no han pasado las pruebas de sabor en estudios como el de Consumer Reports.
En de estas pruebas, realizada en 2013, una revista de San Francisco encontró que el “Starbucks Medium Roast House Blend” era el peor de 6 cafés envasados que se probaron.
Como encontrar el café tostado adecuado para usted Fuente https://athome.starbucks.com/how-to-find-the-right-coffee-roast-for-you/
El extraño caso del Pumplin Spice Latte que no lleva calabaza
Una de las bebidas más especiales de la cadena Starbucks (fuera de españa) es un Latte especiado con calabaza (pumpkin en inglés).
Según Market Watch, se han vendido más de 200 millones de unidades de esta bebida.
De hecho, es tan popular, que para referirse a ellas utilizan sus siglas PSL.
Sin embargo, algunos expertos en nutrición y profesionales de la salud se han quejado de que esa y otras bebidas de Starbucks tienen demasiados productos químicos.
El blogger de alimentación Vani Hari, ha adoptado una posición muy dura contra el PSL, señalando que la bebida tiene sabores artificiales y que “no lleva calabaza real”.
Un portavoz de la compañía ha dicho que se busca gradualmente la eliminación de muchos de los productos químicos y sabores artificiales, pero que, mientras tanto, el nivel que utiliza PSL lo hace seguro para el consumo.
Como encontrar el café tostado adecuado para usted Fuente https://athome.starbucks.com/how-to-find-the-right-coffee-roast-for-you/
En cuanto a la calabaza, asegura que “cuenta con inconfundibles especias propias del pastel de calabaza, aunque no de calabaza real”.
Starbucks piensa a lo grande
La compañía consigue el 25% de sus ingresos de productos que no son bebidas.
De hecho, una parte sustancial de las ventas proviene de bebidas que no son café.
La cadena borró la palabra “coffee” de su logotipo en 2011 y entre sus adquisiciones más recientes están el menaje para preparar diversos test, la compañía de zumos Evolution Fresh y La Boulange Cafe & Bakery.
Es cierto que no es la primera compañía que sale de su zona de confort, pero algunos analistas de inversiones han expresado su preocupación por la expansión, que puede provocar cosas tan comunes como largas cosas en los establecimientos y empleados descontentos.
Starbucks también ha tenido fracasos
Starbucks ha tenido un montón de bebidas innovadoras como el Pumpkin Spice Latte, pero también ha tenido productos que no han triunfado en absoluto.
Uno de estos era el Mazagran, un híbrido entre café y refresco de cola embotellada; el Chantico, un chocolate similar al chocolate caliente europeo; y el Sorbetto, una mezcla de yogur y picante frío que, en palabras de Market Watch, rozó la locura.
Este tipo de fracasos no significan demasiado para los clientes promedio, sin embargo, pueden tener un impacto negativo en el balance final de una empresa.
Los empleados que Starbucks llama socios
Normalmente, las prácticas laborales de Starbucks son bastante buenas.
En la revista Fortune, se establece a la compañía como una de las “100 mejores empresas para trabajar”.
Pero sus relaciones con sus empleados, a los que Starbucks llama “socios” se han visto afectadas por algunos baches en los últimos años.
En 2013, los trabajadores demandaron a la empresa porque se les impidió tomar los descansos que debían durante los turnos.
Además, recientemente, la empresa ha sido objeto de críticas por no dar a los empleados sus horarios con antelación suficiente, lo cual dificulta compaginar el trabajo con la vida familiar y otros empleos.
Cada vez hay más competencia
Starbucks es, en muchos sentidos, como si McDonalds no tuviese a Burger King en frente, es decir, la cadena no tiene un rival especialmente notorio en lo que al café de alta gama se refiere. Pero eso está cambiando.
En los últimos años se ha extendido una ola en la que los cafés elaborados de forma artesanal están llamando la atención a muchos negocios.
Las cadenas de cafeterías están optando por comprar granos de cultivo único, refinar las técnicas de tostado y, en definitiva, ampliar su oferta para parecerse cada vez más a la compañía que empezó en Seattle.
Demasiadas calorías en un vaso tan pequeño
La mayoría de los famosos Frappuccinos tienen más de 400 calorías, de hecho, el Chocolaty Viruta Frapuccino roza la marca de las 500 calorías.
Si añadimos una tarta de limón de 470 calorías y un café en el descanso, la merienda podría rondar las 1.000 calorías.
Poniendonos en perspectiva, un Big Mac y una Coca-Cola grande en Mcdonalds equivalen a 810 calorías, esto también es alto, teniendo en cuenta que un adulto de entre 31 y 50 años necesita entre 1.800 y 2.200 calorías diarias.
Los portavoces de Starbucks se han comprometido a ser “transparentes con la lista de ingredientes completa”.
Además, la cadena tiene en su web una sección dedicada a “Deliciosas bebidas de menos de 200 calorías” y un recuento calórico en el menú.
También sirven demasiada cafeína
Muchos bebedores de café dependen de la bebida por la dosis de cafeína que esta proporciona.
En el caso de algunas bebidas de Starbucks, obtendrán más de la esperada.
Según el Center for Science in the Public Interest, un grupo de defensa que centra su acción en la buena nutrición, los niveles de cafeína de las tazas medianas de café de Starbucks llegaba a 330 miligramos por taza; mientras que el de Dunkin Donuts tiene 178 miligramos y el de McDonald tiene 133 miligramos por taza.
Esta cantidad de cafeína puede ser realmente perjudicial para la salud.
Pueden hacerse igual de bine los cafés en casa
Según David Rosengarten, autor de libros de cocina, casi todo el mundo “hace un café todos los días”.
Por eso, hay que saber que nosotros podemos hacer nuestro propio café, igual de bueno que el Starbucks.
Según Rosengarten, hay que elegir granos que hayan sido tostados hace pocos días y no comprar demasiado.
Las habas molida en casa, con un molinillo, dan un café mejor.
Además, es necesario tener una buena cafetera que no contamine el sabor del oscuro líquido.
Y todo esto, ¿cuánto costaría? Si se toman 2 taza al día, no pasará de 5 dólares a la semana.
Es cierto que las máquinas específicas son más caras pero durarán años.
Por el contrario, dos taza al día en Starbucks ascenderían a 1.400 dólares al año, en los que no están incluidos los desplazamientos hasta la tienda ni esas magdalenas o bollos que es probable que se consuman.
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Los competidores de Starbucks 2
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Howard Schultz y Starbucks 2
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