HARVEYS HOUSE Y LA COMIDA A DOMICILIO. PARTE 1

Nuestra Redacción

hace 1 año

Harvey Houses: Pioneros en el Servicio de Comida a Domicilio.

Fred Harvey, un innovador empresario del siglo XIX, revolucionó la industria de la hospitalidad y los servicios alimentarios en Estados Unidos con la fundación de Harvey Houses. Este artículo traza la vida de Harvey, desde su llegada a Estados Unidos hasta el establecimiento de su imperio de la hospitalidad, y su impacto duradero en la industria.

La cadena de restaurantes y hoteles Harvey Houses, fundada por Fred Harvey, fue una innovadora en el suministro de servicios de alimentación a los viajeros de tren en el siglo XIX. Uno de sus aportes más notables fue la introducción del «Meal System» o «Sistema de Comidas», una metodología que transformó la forma en que se brindaban los servicios de alimentación a los pasajeros de tren. Este artículo analiza el origen, la implementación y la relevancia del «Meal System» en la historia de la alimentación en Estados Unidos.

La historia de la Fred Harvey Company comienza en el año 1875 cuando se abrieron dos restaurantes cerca de las estaciones de ferrocarril ubicadas en Wallace y Hugo regentadas por la Kansas Pacific Railway. Estos cafés se inauguraron por Fred Harvey, cuando operaba en la Chicago, Burlington and Quincy Railroad.

A finales del siglo XIX, los viajes en tren se estaban volviendo cada vez más comunes en Estados Unidos. Sin embargo, la alimentación adecuada para los viajeros era un problema. Fred Harvey, observando esta brecha en el servicio, fundó Harvey Houses, estableciendo una cadena de restaurantes en las paradas de tren a lo largo de la línea del ferrocarril Santa Fe. Para garantizar la eficiencia y la calidad, Harvey implementó el «Meal System».

EL MEAL SYSTEM: EL ORIGEN DE LA COMIDA A DOMICILIO.

El «Meal System» fue concebido por Harvey como una solución a la falta de servicios de alimentación adecuados para los pasajeros de tren. Bajo este sistema, los Harvey Houses se ubicaban en paradas estratégicas a lo largo de la línea del ferrocarril Santa Fe, y se preparaban para servir comidas rápidas y de alta calidad a los viajeros en el momento en que los trenes llegaban a la estación.

El «Meal System» requería una coordinación rigurosa y una logística eficiente. Los horarios de los trenes se sincronizaban con las operaciones de los Harvey Houses para asegurar que la comida estuviera lista cuando los pasajeros bajaban del tren. Se servía una comida completa, incluyendo una variedad de opciones, y todo se hacía con la máxima eficiencia para cumplir con los horarios de salida de los trenes.

El «Meal System» revolucionó la forma en que se brindaba la alimentación a los viajeros. No sólo proporcionó una solución a la falta de servicios de alimentación decentes en las rutas de tren, sino que también estableció un estándar de calidad y eficiencia en la industria de la hospitalidad. Además, el «Meal System» sentó las bases para los modernos servicios de alimentos a domicilio y los restaurantes de comida rápida, demostrando que era posible ofrecer comida de calidad en un entorno de servicio rápido.

El «Meal System» de Harvey Houses fue una innovación significativa en la industria de los servicios de alimentación. Al combinar la eficiencia con la calidad, Harvey Houses fue capaz de transformar la experiencia de viaje de los pasajeros de tren y sentar las bases para los modernos servicios de alimentación. El legado de este sistema sigue siendo evidente en la industria de la alimentación de hoy.

FRED HARVEY.

Frederick Henry Harvey (27 de junio de 1835 – 9 de febrero de 1901), conocido como Fred Harvey, nació en 1835 en Londres, Inglaterra, emigró a Estados Unidos a la edad de 15 años. Sin mucho más que ambición y determinación, Harvey transformó la industria de la hospitalidad y la restauración en Estados Unidos, sentando las bases para los modernos servicios de comida y hospitalidad.

Después de una breve estancia en Nueva York, Harvey se mudó a Nueva Orleans donde comenzó a trabajar en el sector de la restauración. Posteriormente, se trasladó a San Luis, Missouri, donde continuó trabajando en el sector. Fue aquí donde Harvey experimentó de primera mano la falta de opciones de comida decente para los viajeros, una deficiencia que finalmente lo llevaría a fundar Harvey Houses.

HARVERYS HOUSES Y LA COMIDA A DOMICILIO.

El concepto de la comida a domicilio, omnipresente en la actualidad, tiene raíces históricas más profundas de lo que muchos podrían suponer. Este estudio explora la relevancia y la historia de Harvey Houses, el primer servicio de entrega de alimentos, y su contribución en la forma en que consumimos alimentos hoy y, naturalmente de la comida a domicilio que será desarrollada durante el siglo XX.

Antes de que las aplicaciones de entrega de alimentos revolucionaran la forma en que consumimos alimentos, existía un precursor que sentó las bases para el modelo de negocio actual: Harvey Houses. Los Harvey Houses, a pesar de no ser comúnmente reconocidos por este logro, representan un importante punto de partida en la evolución del servicio de alimentos.

Fred Harvey, fundó la Harvey House Lunch Room en 1876 en Topeka, Kansas, en respuesta a la falta de opciones de comida decente a lo largo de la línea del ferrocarril Santa Fe. La compañía Harvey House, más conocida por sus restaurantes, hoteles y servicios de comedor en trenes, se expandió rápidamente junto con el ferrocarril de Santa Fe. Para 1887, existían 15 Harvey Houses a lo largo de la línea del ferrocarril, y para 1930, la cifra había crecido a más de 80 ubicaciones.

Los Harvey Houses fueron pioneros en la entrega de alimentos, aunque su modelo no se parecía exactamente al que conocemos hoy. En lugar de entregar alimentos a los hogares de las personas, Harvey Houses servía comidas a los viajeros de trenes en tránsito. Los comensales sabían que podían esperar una comida caliente y de calidad durante las paradas en la estación, y la rapidez y eficiencia del servicio se convirtieron en las marcas registradas de Harvey Houses.

La relevancia de los Harvey Houses en la historia de la comida a domicilio radica en su modelo innovador de servicio rápido y eficiente. Aunque la comida no se entregaba en las puertas de las personas, la idea de ofrecer un servicio de comida conveniente y de calidad a las personas donde quiera que estuvieran, sentó las bases para el moderno negocio de entrega de alimentos.

Así, los Harvey Houses fueron pioneros en el concepto de la entrega de alimentos, aunque de una manera diferente a la que se utiliza actualmente. Al proporcionar un servicio de comida rápida y de calidad a los viajeros de tren, Harvey Houses demostró la demanda de comida conveniente y preparada. Esta premisa fundamental ha sido aprovechada y expandida por los servicios modernos de entrega de alimentos, haciendo de Harvey Houses un punto de partida crucial en la historia de la entrega de alimentos. La influencia de Harvey Houses es un testimonio de cómo las innovaciones históricas pueden configurar y prefigurar los patrones de consumo actuales.

Fred Harvey, el fundador de Harvey Houses, estableció una asociación estratégica con la línea de ferrocarril Santa Fe que transformó la experiencia de viaje en tren en el oeste de los Estados Unidos. Este trabajo busca examinar cómo esta asociación impulsó el crecimiento de ambos negocios y sentó las bases para la moderna industria de la hospitalidad.

Asociación con la Línea de Ferrocarril Santa Fe.

Fred Harvey estableció su primer comedor para ferrocarril en Topeka, Kansas en 1876. Este restaurante fue el primer esfuerzo de Harvey para mejorar la experiencia culinaria de los pasajeros de trenes, que en aquel entonces era notoriamente mala. Con su enfoque en la calidad y la eficiencia, Harvey llamó la atención de la línea de ferrocarril Santa Fe, que rápidamente reconoció el valor de su propuesta.

La asociación entre Harvey y la línea de ferrocarril Santa Fe permitió a Harvey Houses expandirse rápidamente a lo largo de la línea de ferrocarril. Para 1887, existían 15 Harvey Houses y para 1930, la cifra había crecido a más de 80 ubicaciones. Estos restaurantes, conocidos por su excelente servicio y su deliciosa comida, se convirtieron en un elemento fundamental de la experiencia de viaje en la línea de ferrocarril Santa Fe.

Impacto de Harvey Houses en la Línea de Ferrocarril Santa Fe.

Los Harvey Houses jugaron un papel integral en la popularidad y el éxito de la línea de ferrocarril Santa Fe. La presencia de estos restaurantes a lo largo de la línea de ferrocarril proporcionaba una garantía de comidas de calidad para los viajeros, lo que aumentaba el atractivo de viajar por esta línea de ferrocarril. Esto no solo aumentó el número de pasajeros, sino que también ayudó a cultivar una reputación de calidad y comodidad asociada con la línea de ferrocarril Santa Fe.

La relación entre Harvey Houses y la línea del ferrocarril fue simbiótica desde el principio. A medida que la línea del ferrocarril Santa Fe se expandía, los Harvey Houses se establecían a lo largo de la ruta, proporcionando a los viajeros de tren comidas calientes y de calidad durante las paradas. Los Harvey Houses se construyeron convenientemente cerca o incluso dentro de las estaciones de tren, lo que permitió a los pasajeros disfrutar de una comida rápida y nutritiva durante las paradas del tren. Este sistema altamente coordinado se ganó el apodo de «Meal System» o «Sistema de Comida».

Referencias

Poling, K. (2014). Fred Harvey: Creator of a Hospitality Empire. The Historical Traveler.
Weigle, M. (2009). The Fred Harvey Houses of the Southwest. Arcadia Publishing.
Friedman, A. (2010). Appetite for America: Fred Harvey and the Business of Civilizing the Wild West–One Meal at a Time. Bantam.