En esta entrada analizaremos el café de Starbucks, una cantidad de datos y factores que la gente no conoce tanto sobre el café como del modelo productivo y de negocio que tiene con los agricultores de diversas latitudes. Veremos el nivel de exigencia de la compañía para el cultivo de café y cuidar la calidad del producto.
Cuantas cosas no se conocen sobre lo que Starbucks hace por el café
Un café excepcional solo puede proceder de granos excepcionales.
Starbucks dice: DESCUBRE EL CAFÉ PARA USTED Con tantas opciones para elegir, es difícil encontrar la taza perfecta. Entonces, permítanos ayudarlo a elegir el café que más le convenga. Fuente https://athome.starbucks.com/coffee-finder/
Los granos de café arábica de Starbucks son distintos de los granos de café arábica normales.
En cada paso, Starbucks va muy lejos para garantizar que sus granos cumplen los más altos estándares de calidad.
La empresa se pregunta en su Web: “¿Cómo lo hacemos? Nos alegramos de que lo preguntes”
Vamos allá donde se encuentran los mejores granos: arriba.
Los mejores granos crecen a más altitud.
Las noches frías y los días cálidos hacen que los granos sean más densos.
Y los granos más densos tienen sabores más profundos y complejos.
Saboréalos en cada taza de café Starbucks.
A Starbucks le gusta lo bueno de todo el café
Por tanto, si puede ayudar a un agricultor a obtener mejores granos, la compañía lo hará.
Cualquier agricultor, en cualquier sitio.
Para ello, cuenta con centros de apoyo a los agricultores en cuatro continentes donde sus ingenieros agrónomos realizan pruebas del suelo, examinan muestras y ofrecen consejo gratuito a todos los caficultores que les consultan.
Foto 4 Cómo hacer arte latte en casa Fuente https://athome.starbucks.com/recipe/latte-art-at-home/
Starbucks cultiva relaciones profundas
El futuro del café está unido al futuro de los caficultores.
Por eso la compañía cultiva estas relaciones del mismo modo en que ellos cultivan sus granos.
Trabaja para que los agricultores obtengan un precio justo y para garantizar que todos en la comunidad se beneficien de la industria del café.
Esto hace que los agricultores puedan tener mejores medios de subsistencia y que todos puedan disfrutar de un mejor café.
Starbucks es muy exigente a la hora de cosechar
Solo recoge las bayas de café cuando se encuentran en su punto óptimo.
Rojas, maduras y perfectas.
CAFES INTEGRALES Lleve a casa el sabor fresco que ama con los cafés en grano. Fuente https://athome.starbucks.com/coffees-by-format/whole-bean/
Después las clasifica minuciosamente por tamaño, color y densidad.
¿Su tolerancia a los defectos? Absolutamente ninguna. Algunos podrían llamar a esto obsesión.
En Starbucks se llama un gran café.
Así lo dice la compañía: “Probamos, una y otra y otra vez”
“En Starbucks se prueban más de 1000 tazas de café al día para verificar el excelente sabor que todos (incluido tú) esperamos”
Un lote de café se prueba al menos tres veces antes de’ ser aprobado, es decir, que cada sorbo de café Starbucks® que tomes ’ hará’ tus delicias.
La esperanza de Starbucks
Todos los días, los socios de Starbucks® van a trabajar con la esperanza de hacer dos cosas: compartir un excelente café con sus amigos y ayudar a mejorar un poco el mundo.
Un cliente recibe una bebida de un barista de Starbucks®, sucede millones de veces por semana pero cada interacción es única.
Es solo un instante, una mano que se extiende sobre el mostrador para entregar una taza a otra mano extendida.
Una perfecta conexión.
Starbucks® se asegura de que todo lo que hace respete esa conexión, desde su compromiso con el café de la más alta calidad en el mundo, hasta la manera en que se relaciona con sus clientes y comunidades de manera responsable.
EXPLORE COFFEES Whatever your palate or preferences may be, you’ll find a Starbucks® coffee that’s perfectly your own. Fuente https://athome.starbucks.com/explore-our-coffees/
Desde la apertura de la primera tienda Starbucks® hace casi cuarenta años
Ha tratado de hacer cada lugar donde ha estado un poco mejor de lo que lo encontró.
La herencia de Starbucks®
El esmero y peso de la herencia fue cierto cuando se abrió el primer Starbucks® en 1971, y todavía es cierto en la actualidad.
En aquel entonces, la empresa era una única tienda en el histórico Pike Place Market de Seattle.
Desde una pequeña tienda, Starbucks® ofreció algunos de los mejores cafés de granos enteros recién tostados del mundo.
El nombre, inspirado en Moby Dick, evocaba el romance de alta mar y la tradición marinera de los primeros comerciantes de café.
En 1981, Howard Schultz (director, presidente y director ejecutivo de Starbucks) entró por primera vez en una tienda de Starbucks®.
Desde su primera taza de Sumatra, Howard se sintió atraído por Starbucks® y se unió un año más tarde.
En 1983, Howard viajó a Italia y quedó cautivado por las cafeterías italianas y el romance de la experiencia con el café.
Tuvo la visión de traer la tradición de la cafetería italiana a los Estados Unidos.
Eleve su taza diaria con un toque de sabor a miel en su café. Los sabores de la rica vainilla de Madagascar y la miel sutilmente dulce se combinan para formar una taza deliciosamente alegre. Fuente https://athome.starbucks.com/product/honey-madagascar-vanilla/
El lugar de tomar café un sitio para conversar
Un lugar para conversar y con sentido de comunidad. Un lugar intermedio entre el trabajo y el hogar.
Abandonó la empresa por un corto plazo para abrir sus propios cafés Il Giornale. Regresó en agosto de 1987 para comprar Starbucks® con la ayuda de inversionistas locales.
Desde el principio, Starbucks® se propuso ser una empresa diferente.
La misión de Starbucks® es inspirar y nutrir el espíritu humano: una persona, una taza y un vecindario a la vez.
Es cierto que Starbucks® compra y tuesta cafés de granos de alta calidad.
Espere más que un café
Esa es la esencia de lo que hace, pero apenas cuenta la historia completa.
Las cafeterías de Starbucks® se han convertido en un faro para los amantes del café en todas partes. ¿Por qué insisten en Starbucks®? Porque saben que siempre pueden contar con un servicio genuino, una atmósfera acogedora y una excelente taza de café tostado e intenso preparado por expertos.
Starbucks® no es sólo una marca de café apasionada , sino una experiencia completa y gratificante en la cafetería.
También ofrece una selección de tés de primera calidad, pasteles finos y otras delicias para satisfacer tus papilas gustativas. Y la música que escuchas en la tienda se elige por su atractivo y nivel artístico.
No es raro ver gente que viene a Starbucks® para conversar, reunirse o incluso trabajar. Estas cafeterías son un lugar de reunión en el vecindario, forma parte de su rutina diaria
EXPERIENCIA EN CASA Disfrutar de sus experiencias favoritas de café Starbucks® desde la comodidad y la comodidad del hogar está más cerca de lo que piensa
En Starbucks®, todo se hace pensando en la humanidad, desde su compromiso con el café de mayor calidad en el mundo, hasta la manera de relacionarse con los clientes y las comunidades para hacer negocios de manera responsable.
En términos generales, hay tres tipos diferentes de tuestes: claro, medio y oscuro.
En un tueste oscuro, el amargo es el sabor predominante.
Eso es porque amargo es el sabor que se obtiene cuando se queman las cosas.
El tostado oscuro es de lejos el más común en los Estados Unidos.
Para muchos de nosotros, es todo lo que hemos probado.
Asociamos el tostado oscuro con un «café fuerte» que tiene mucha cafeína.
En realidad, el tueste ligero tiene más cafeína,
- En un tueste ligero, los sabores son más afrutados y ácidos.
Eso se debe a que las cerezas de café de las que provienen los granos son afrutadas y ácidas.
- En un tueste medio, el café tiene un sabor más equilibrado y dulce.
Eso se debe principalmente a que la glucosa se ha calentado y activado, pero tampoco se ha consumido todavía.
- En un tueste oscuro, el amargo es el sabor predominante.
Eso es porque amargo es el sabor que se obtiene cuando se queman las cosas.
Los factores que inciden en el sabor del café
Las diferentes elevaciones, las prácticas agrícolas, los ecosistemas e incluso los patrones climáticos pueden tener enormes efectos en el sabor de los granos de café.
ENTRETENIENDO CON CAFÉ La manera perfecta de arreglar tu fiesta. Fuente https://athome.starbucks.com/entertaining-with-coffee/
A la par, la empresa lo hace muy bien fomentando prácticas sostenibles entre sus proveedores y va más allá para sus empleados.
Esta es la razón menos insidiosa por la que todas las cadenas importantes prefieren el café amargo quemado: es la única forma de garantizar la uniformidad.
Mantenerse relevante en este mundo requiere construir una marca fuerte.
Pero la marca debe ganarse a través de la repetición, convenciendo a las personas de que lo que experimentaron ayer es lo que pueden esperar experimentar mañana.
Es difícil y puede llevar mucho tiempo.
Clasificación de cafés
Aquí tienes 13 cafés que coinciden con tu selección
Starbucks Veranda Blend™ en grano
Una mezcla melosa con una disposición suave y agradable.
Tostar durante menos tiempo esta mezcla de granos latinoamericanos especialmente seleccionados permite que florezcan sus delicados matices de cacao suave y frutos secos ligeramente tostados.
De sabor meloso y pleno, este café produce una taza deliciosa y armónica que resulta perfecta para sorprender a los amigos.
Hecho con los mismos granos 100% arábica, Starbucks VIA® Instant ofrece el mismo café Starbucks® en un instante. Fuente https://athome.starbucks.com/coffees-by-format/starbucks-via-instant/
Con su carácter sosegado y tranquilo, este café rinde homenaje al arte de sentarse a descansar en una buena terraza.
Con un nombre inspirado en las serenas terrazas que decoran las poblaciones donde se cultivan estos granos, Veranda Blend™ produce una taza discreta y tentadora, idónea para servirla en un día de sol, con un buen amigo y nada que hacer en particular.
Starbucks Willow Blend™ en grano
Un sabor limpio y brillante.
Hemos extraído con delicadeza los fieles sabores de esta mezcla de granos procedentes de Latinoamérica y África oriental.
Aplicando un exclusivo estilo de tostado más ligero a aquellos granos cuyos sabores delicados alcanzan la plenitud con menos tiempo de tostado.
El sabor limpio y brillante con toda su complejidad sutil se abre paso magníficamente para crear una fresca y deliciosa taza.
Su sutileza no resta in un ápice de encanto a la influencia de este café. Paladearlo nos recuerda a las suaves y flexibles ramas de un esbelto sauce llorón.
Precioso de contemplar, ligero, radiante y elegante, pero nunca demasiado intenso.
Receta de café Starbucks VIA® BUTTERSCOTCH tiempo de preparación: 3-5 minutos Fuente https://athome.starbucks.com/recipe/starbucks-via-butterscotch/
Guatemala Antigua
Seguramente, Antigua es al café lo que las regiones de Borgoña y Champaña son al vino.
Estos terrenos agrícolas son célebres por su pasión y tradición, por servir como ejemplo de la mejor calidad en sus respectivas bebidas.
Esta zona desbordante de vegetación del sur de Guatemala se encuentra entre tres volcanes.
La elevada altitud y el suelo arcilloso crean unas condiciones prácticamente idóneas para caficultores y amantes del café por igual.
Y no cabe duda de que somos amantes de este café.
Es un paradigma de elegancia, identificado por el linaje de su suave sabor especiado y sutil textura de cacao, con una acidez refinada.
Kenya
Apreciado, como el elefante que lo simboliza.
Enérgico, como el sol que sale sobre el Gran Valle del Rift.
Y noble, inundado de una jugosidad de cuerpo denso que permite a sus numerosísimos aficionados reconocerlo al instante.
El Café Kenya posee todas estas cualidades.
El Café Kenya es reconocible gracias a su característico sabor a cítricos y pomelo, que también deja entrever en ocasiones toques de limón y naranja amarga.
Este café presenta un acidez brillante. Por ello, beberlo resulta tan sumamente refrescante.
De hecho, es magnífico para tomarlo con hielo en un día caluroso de verano.
Ethiopia Organic Yirgacheffe
El café es el regalo que Etiopía hace al mundo.
Aquí fue donde florecieron los primeros cafetos, donde se tostaron los primeros granos y se molieron hasta obtener un polvo fino, donde se sirvieron las primeras tazas con una jebena de barro.
Todos esos siglos de tradición se reflejan en el sabor de una taza de este café legendario.
El Yirgacheffe™ de Etiopía de cultivo ecológico destaca principalmente por su aroma intensamente floral, complementado por una acidez elegante y un sabor dulce, denso y afrutado.
También presenta matices de especias exóticas, con notas de pimienta o canela.
PREPARACIÓN DE CAFÉ EN CASA Ya sea que esté aprendiendo los conceptos básicos de elaboración de cerveza o perfeccionando su delicadeza, aprenda cómo convertirse en su propio barista en casa. Fuente https://athome.starbucks.com/brewing-coffee-at-home/
Pike Place® Roast
Starbucis lo dice claramente: un homenaje a “nuestra procedencia y nuestros principios”
Aquel día del verano de 1907 en que el mercado Pike Place Market abrió sus puertas por primera vez, cientos de clientes entusiasmados se apresuraron a llevarse todos los productos frescos de granja en solo unas horas.
A mediodía no quedaba ni un solo producto fresco para vender y los agricultores empezaron a marcharse en sus carros.
“Cuando abrimos nuestra tienda aquí en 1971, teníamos la certeza de que nuestro éxito dependería de lo bien que consiguiésemos saciar este apetito inagotable de frescura. Ni qué decir tiene que asumimos este reto de buen grado, ofreciendo cafés superlativos todos y cada uno de los días”
El tostado de Pike Place® es, a la vez, un homenaje a la orgullosa historia de Starbucks en el mercado y un sentido brindis a la exigente clientela de la compañía.
Se ha creado esta mezcla para satisfacer un amplio abanico de gustos.
Tanto si lo prefieres solo como si te gusta más con nata y azúcar, Starbucks te promete una taza enérgica y satisfactoria con un sabor aromático que, sin embargo, es lo bastante equilibrado como para disfrutarlo todos los días.
Pike Place es una marca comercial o registrada de The Pike Place Market PDA, que se utiliza con licencia.
Si quieres seguir leyendo sobre Starbucks en este portal debes entrar en estos enlaces
Los competidores de Starbucks 2
https://enriqueortegaburgos.com/los-competidores-de-starbucks-2/
Howard Schultz y Starbucks 2
https://enriqueortegaburgos.com/howard-schultz-y-starbucks-2/
Los inicios de Starbucks
https://enriqueortegaburgos.com/los-inicios-de-starbucks/
Starbucks y Grupo Vips
https://enriqueortegaburgos.com/starbucks-y-grupo-vips/
Las franquicias de Starbucks
https://enriqueortegaburgos.com/las-franquicias-de-starbucks/
